La bûche de Noël, cette belle tradition

Forme, goût, décoration, … LA BÛCHE, cette pâtisserie incontournable de la fête de Noël se décline à l’infini ! Bien qu’elle se modernise avec le temps, de nombreux pâtissiers passionnés ou professionnels restent attachés aux recettes d’origine. D’ailleurs, à l’origine, saviez-vous que la bûche de Noël n’était pas comestible ?

Prenez quelques minutes pour vous plonger dans l’histoire de cette belle tradition gourmande…

Le solstice d'hiver pour origine

Avouons-le, la bûche de Noël, nous l’attendons avec impatience en fin de repas… Mais elle n’a pas toujours été comestible !

En effet, son origine est liée au solstice d’hiver. Lors de la nuit la plus longue de l’année, une énorme bûche était déposée dans la cheminée par le plus âgé et le plus jeune de la famille. La nuit la plus longue de l’année, en guise d’offrande, du vin et de l’huile (selon les régions) étaient versés sur la bûche. Toute une cérémonie était organisée pour mettre en avant la symbolique de la famille et de la transmission.

La recette traditionnelle

C’est dans le courant du XIXème siècle qu’apparait la bûche sous la forme de dessert. La recette de base rassemble un biscuit génoise et une crème au beurre parfumée (café ou chocolat), roulés ensemble et recouverts à nouveau d’une fine couche de crème appliquée à la poche à douille, visuel qui rappelle fidèlement une bûche de bois.

Cette recette est toujours reprise actuellement de façon traditionnelle ou revisitée par les pâtissiers.

La créativité au rendez-vous

Même si la bûche « traditionnelle » garde ses adeptes et toutes ses qualités gourmandes, elle se modernise au fil des décennies. Elle est même devenue un défi que les pâtissiers renommés relèvent chaque année pour inventer LA bûche qui fera sensation, par sa forme, son originalité et ses saveurs.

Toutes les fantaisies sont permises : mousse de fruits, crème colorée, insert exotique, différents biscuits, décoration chargée ou au contraire très épurée, associations de goûts inattendues, … L’important est de laisser place à la créativité !

Professionnels ou particuliers, les Ets. Denis vous proposent l’ensemble des produits, des décorations et des supports pour fabriquer et présenter vos plus belles réalisations de bûche de Noël.

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